Exemple de menu du moyen age

Ce pain raconte votre histoire… Vous avez été amenés à l`étage de battage du Seigneur et ont été battés… En attendant le catéchisme, vous étiez comme le grain gardé dans le grenier… A la police baptismale vous avez été pétris en une seule pâte. Être invité à la chambre d`un Seigneur a été un grand privilège et pourrait être utilisé comme un moyen de récompenser les amis et les alliés et à la crainte des subordonnés. Le boeuf, qui exigeait un investissement plus important dans la terre, était moins fréquent. Il serait typiquement composé de dragées et de vin chaud accompagné de fromage vieilli, et par le moyen âge tardif pourrait également inclure des fruits frais couverts de sucre, de miel ou de sirop et de pâtes de fruits bouillis. Les techniques de préservation disponibles à l`époque, bien que brutes par les normes actuelles, étaient parfaitement adéquates. Le gingembre confit toujours présent, la coriandre, l`anis et d`autres épices ont été désignés comme épices de chambre (”épices de salon”) et ont été pris comme digestables à la fin d`un repas pour ”fermer” l`estomac.

Le porc était beaucoup plus fréquent, car les porcs domestiques nécessitait moins d`attention et des aliments moins chers. Les herbes ont été employées pour assaisonner la nourriture et pour faire des remèdes pour les malades. À l`exception des pois, les légumineuses étaient souvent perçues avec une certaine suspicion par les diététistes conseillant la classe supérieure, en partie en raison de leur tendance à causer des flatulences mais aussi parce qu`elles étaient associées à la nourriture grossière des paysans. Alors que le vin était la boisson de table la plus répandue dans une grande partie de l`Europe, ce n`était pas le cas dans les régions septentrionales où les raisins n`étaient pas cultivés. Ce sont de petites tartes en forme de coeur remplies de sauce cerise (une recette pour le délit de cerise est l`équivalent moderne). Il a également recommandé de regarder que les serviteurs ne se décomposent pas avec les restes de faire joyeux à rere-Suppers, plutôt que de le donner comme aumône. Le castor, en raison de sa queue écг © rable et du temps passГ © de l`eau, et les oies de l`OIE, г © taient également inclus, en raison de la croyance qu`ils se développaient sous la forme des Barnacles. Les ateliers de cuisine pourraient vendre des aliments chauds préparés, une forme précoce de restauration rapide, ou offrir des services de cuisine alors que les clients fournissaient une partie ou la totalité des ingrédients. La période comprise entre c.

Le nombre de cours et la variété des aliments du moyen âge consommés par les classes supérieures comprenait des ingrédients qui étaient beaucoup trop cher pour la majorité des anglais. Chaque cours aurait eu plusieurs plats différents sortis en même temps et puis les gens auraient choisi ce qu`il faut manger. Cela était basé sur une croyance chez les médecins que la plus fine de la consistance de la nourriture, plus efficacement le corps absorberait la nourriture.